Japonés y Moderno.

Si usted busca un lugar bonito, informal, agradable a la vista y con precios chéveres entonces visite Hello Sushi ubicado en la Av. 3G con calle 76. Éste es, sin duda, uno de los restaurantes de comida japonesa más populares dentro del creciente grupo de entusiastas de la gastronomía asiática en Maracaibo. Pero les advertimos que si quiere disfrutar realmente de las bondades de Hello Sushi, es decir, de un restaurante moderno y fresco, cálido y acogedor, con una decoración temática acertada y de comida preparada por zulianos realmente expertos en la preparación de alimentos como lo es el Master Sushi Marcos Rivas y su equipo entonces vaya  almorzar y no a cenar.

Si por alguna razón decide asistir a comer en horas de la noche entonces encontrará  el mismo Hello Sushi: bonito, fresco y moderno pero atestado de comensales y clientes que esperan ser atendidos, encontrarán un restaurante sucio, incómodo, para nada acogedor y verá el gran desorden que lamentablemente nos tocó ser testigos. El local tiene un estacionamiento muy pequeño, que durante el día funciona perfecto pero de noche no da abasto. El local carece de servicio de Valet Parking y el visitante tiene que sufrir para conseguir un estacionamiento seguro.

Mundialmente en los restaurantes la figura del Maître esta casi extinta. Los socios capitalistas de un restaurante, que pocas veces le tiene tanto amor a la gastronomía como se lo deben a su dinero, se han encargado de eliminar este importantísimo rol de sus negocios, cambiándolos por piernas largas y silicona. En Hello Sushi ni las muchachas bonitas están. Los clientes llegan y chocan con una decena de personas que esperan su turno para sentarse a cenar. Quien estaba encargado de este imperioso deber era un mesero que a su vez tenía que atender sus respectivas mesas. Su nombre era Carlos.

Carlos muy nos vio parados frente al sushi bar, donde el jefe de la cocina Marcos Rivas trabajaba y guiaba a su equipo y nos entrega la carta para que eligiésemos nuestra cena. ¡Sí! Ahí parados. Abrimos los ojos cuando el personal de limpieza trabajaba con escoba y pala en mano entre las mesas. Decimos visitar las salas sanitarias mientras esperábamos y estaba de cabeza: muy sucio y desordenado. Fue ahí cuando entendimos que Hello Sushi en horario nocturno es un restaurante Fast food: un clásico americano, donde es cuestión de tiempo no de calidad. Llegue, ordene, coma, pague y váyase.

Cuando por fin tuvimos la oportunidad de sentarnos fuimos amablemente atendidos por el mesero Jorge Parra. Realmente se esforzó es complacernos y lo logró. Previamente, mientras estábamos de pie, le pedimos a Carlos su sugerencia y nos dio muchas, le pedimos sabores a fruta y sabores refrescantes y nos sugirió el Marley Roll: roll de pescado blanco, salmón, wakame, queso crema, masago y cebollín, con topping de aguacate y cangrejo acompañado de chutney de mango y reducción de parchita. También pedimos un Arroz Yakimeshi: arroz jazmín salteado con vegetales, huevo, salsa de soya y teriyaki a base de pollo, lomito o langostinos. De entrada pedimos unos bocadillos de Salmón: finos cortes de salmón crunch, rellenos de una mezcla de queso crema, aguacate y pasta dinamita y para mojar una salsa de anguila e inari.

Hablemos por orden de llegada: Los FANTÁSTICOS  Bocaditos de Salmón. Son realmente deliciosos. Una maravilla concebir este plato y llevarlo a la realidad. Si por algo me convenció Marcos Rivas, como líder de la cocina de Hello Sushi, fue con este plato. 

La presentación puede ser mejorada, considero que si se piensa y se diseña con calma y más corazón se puede presentar mejor. Con respecto al sabor hay mucho que decir, muchísimo que alabar y sólo nos extendemos en decir que sí existe el crunch verdadero y no hay mejor dip que el de la salsa de anguila e inari. Una entrada acertada. Inmejorable en sabor y técnicas de cocción. Una obra de arte envidiable por cualquier cocinero. Precio: Bs 69,oo

Luego nos tocó disfrutar los sabores frutales del Marley Roll. Se siente el olor del caribe y frescura en la boca. La textura del mango dulce y semi crocante que se combinaba con el ácido intenso de la reducción de parchita fue realmente refrescante, que despertaban el paladar del letargo producido por el pescado crudo y del aburrido Arroz Japonés. 

No sé si vale la pena probar los Marley Roll sin estos dos ingredientes, pues quedaría un roll sin alma, un bocado  soso. Si nos atrevemos a criticar algo del plato es porque el Chutney no parecía chutney, sino más bien una mermelada, carente del sabor a vinagre y jengibre que caracterizan esta preparación hindú y por otro lado notamos que el roll estaba mal cortado, pues al sujetarlo con los palillos había que hacer una esfuerzo especial en tratar de despegarlos uno del otro y terminaban rompiéndose. El Marley Roll llegó desbaratado a la mesa, algo pasó. 

Al principio intuí que debido a la gran demanda de platos, se pasó por alto la estética por parte de los cocineros, pero me percaté que los mesoneros, al llevar los platos desde el sushi bar hasta las mesas estropean la presentación al superponer los platos en sus brazos. Sin embargo el amarillo intenso del mango  y el amarillo oscuro de la parchita más los diminutos puntos negros azabache de las semillas de la fruta licuada hacían de este plato un espectáculo visual precioso.  Si le somos sinceros nos encantó la combinación de las frutas con los pescados y el queso crema, fue muy inteligente y nos habla muy bien de quien la concibió. Me gustaría decir que fue el Sushi Master que comanda esa cocina. Precio: Bs 85,oo

El patito negro de nuestra experiencia fue el infame Arroz Yakimeshi de Lomito. Que gran decepción sufrimos al esperar, un plato tan simple y tan sencillo realizado de esa manera. Servido en un plato con una forma a barco oriental, de bordes de pintura desgastada por el uso y con muy mal aspecto. Se lee entre líneas que el cocinero simplemente volcó el arroz en él y lo decoró con brote de hortaliza tratando de darle altura a la pila de arroz con carne que recibimos. Sabores a soya quemada con olores fuertes a cebollín hicieron que arrugáramos la cara por segunda vez cuando la primera fue por su presentación. 

Un plato sin alma ni espíritu, era el suspiro de un derrotado. Altamente sobrevalorado e imposible de recordar. Como nosotros no criticamos para fomentar la discordia y la polémica decidimos no decir más de este plato. Nuestra intención es ayudar con nuestra crítica más no de afincarnos en las debilidades de nuestros colegas y de los restaurantes. Precio: Bs 79,oo

Dos (2) platos principales, una (1) entrada y tres (3) tés naturales Bs 293,oo

Hello Sushi es sin duda una gran opción para ir a almorzar, hacer reuniones o simplemente ir a conversar entre amigos. Sus propietarios tienen un local muy bien logrado, un concepto claro para el hang out y de informalidad (positivamente visto). Aquí se brinda buenos productos, un servicio acorde al concepto del local y no nos cabe duda que volveremos a visitarlos. Recomendados.

Servicio: 7.5  Rapidez de entrega de pedidos: 8.5 Calidad de los productos: 9 Local: 8.5 Amabilidad del personal: 9 Sabor: 9.5 Hello Sushi: comiendo sushi desenfadadamente, ¡Genial!